掌握经营技巧生意天天兴隆

餐饮促销的头等大事是吃的话,那么增加促销赢利的关键则于其中的经营技巧。情绪与工作技能直接导致着生意的好坏。好的服务是好生意的最基本。

经营技巧:服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法:

1、形象解剖法。服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。

2、解释技术法。即通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。

3、加码技术法。对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。

4、加法技术法。把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。

5、除法技术法。对于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。

经营技巧的重点在于促销活动举办前首先要做的事就是让服务员以最好的情绪、最熟练的技能、最忠诚的态度去服务每一位顾客。因此,餐饮促销活动前加强员工的培训,应是经理人工作重点的重点,也是经营工作的首要任务。

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